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Jun 27, 2023

Polvos de jugo de fruta real FiberJuice

iStock/pixelfit Las frutas y verduras son una gran fuente de nutrientes esenciales

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Las frutas y verduras son una gran fuente de nutrientes esenciales asociados con varios beneficios para la salud. Sin embargo, solo una minoría de la población mundial consume la dosis recomendada (cinco porciones al día) y las campañas para apoyar y aumentar la ingesta han tenido un éxito limitado1.

Siempre que los jugos no reemplacen las frutas y verduras enteras, siguen siendo una forma sabrosa y fácil de ingerir todos los beneficios de la fruta que brindan varios beneficios.

Según un artículo que apareció en Nutritional Review en 20191, los autores sugieren que los jugos son una buena fuente de vitamina C, carotenoides y polifenoles, y una porción de jugo de frutas al día puede ayudar a las personas a alcanzar la ingesta diaria recomendada de frutas y verduras. Además, un cuarto de taza de jugo de fruta 100 % puro puede satisfacer una de las cuatro o cinco porciones de frutas y verduras por día que recomienda la American Heart Association3.

Desafortunadamente, además de los muchos efectos beneficiosos asociados con el jugo de frutas, también existen algunas posibles desventajas relacionadas con las fibras, el azúcar y el control del peso.

El contenido de fibras en los jugos no suele ser tan alto como en las verduras o frutas crudas. Por lo tanto, no cumple con las recomendaciones dietéticas diarias del Departamento de Agricultura de EE. UU. (para mujeres, al menos 28 g de fibra dietética por día, y para hombres 34 g por día3). Además, los jugos en polvo convencionales normalmente contienen azúcares agregados (sacarosa, maltodextrinas), colorantes y sabores artificiales, siendo el "concentrado de jugo" el último en la descomposición de un ingrediente típico. Esto puede contribuir al aumento de peso en niños y adultos, y también a la diabetes en adultos.

Con una patente internacional para estabilizar el azúcar en la sangre y antihigroscópico, MCB, una empresa de Taiwán con más de 30 años de experiencia en microencapsulación y secado por aspersión, lanzó recientemente una línea innovadora y única de jugos de frutas en polvo, con muy alto contenido de jugo real (75-80%); gracias a un avanzado proceso de secado por pulverización, mantiene los sabores originales y naturales de los zumos de frutas.

FiberJuicesTM contiene cuatro tipos de prebióticos: tres fibras dietéticas (inulina, goma arábiga, maltodextrinas no digeribles) y un oligosacárido.

No contienen colorantes ni aditivos sintéticos ni artificiales adicionales, y no contribuyen al aumento de peso ya que se agrega 0% de sacarosa; la sacarosa se reemplaza completamente por fructosa natural dulce y de bajo IG de la propia fruta.

La microencapsulación es una tecnología que presenta un gran desafío en la industria alimentaria, ya que las cualidades sensoriales de los alimentos no pueden verse comprometidas por la adición de componentes encapsulados.

La microencapsulación proporciona una liberación controlada de los productos activos, enmascara el olor y el sabor desagradables y permite que el material encapsulado se distribuya en una formulación alimentaria de manera homogénea.

En el caso de FiberJuice, en condiciones óptimas para realizar el secado por aspersión, sus tres fibras dietéticas seleccionadas y un oligosacárido se mezclan homogéneamente con el jugo sólido y usan sus propias características estructurales únicas para microencapsular el jugo sólido.

Esta técnica proporciona partículas finas con excelentes propiedades de flujo libre; además, los polvos de frutas mantienen la estabilidad de la glucosa en sangre y tienen una excelente antihigroscopicidad.

Los polvos de jugo FiberJuice son polvos de frutas únicos para una gama completa de sabores reales y saludables, con hasta un 80 % de jugo. Este contenido no se puede encontrar en ningún otro jugo en polvo atomizado actualmente en el mercado.

FiberJuice es una marca de MCB distribuida en el mercado de EE. UU. por Faravelli, Inc.