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Mar 15, 2023

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Captura de pantalla del batido Sow Good a través de YouTube La industria alimentaria está enfatizando la

Captura de pantalla del batido Sow Good a través de YouTube

La industria alimentaria está enfatizando la importancia de reducir el desperdicio, crear alimentos de alta calidad y aumentar la vida útil. Esto está potencialmente influenciado por el mensaje de la ONU de que el mundo corre el riesgo de quedarse sin suficientes alimentos para alimentar a la población mundial en expansión, que se prevé que supere los 9.600 millones para 2050.

Según las estadísticas del Banco de Alimentos, casi el 45% de las frutas y verduras del mundo se desperdician casi todos los años. Esta pérdida de alimentos le cuesta a la economía mundial alrededor de $ 990 mil millones al año. No sorprende que la reducción del desperdicio de alimentos sea necesaria para crear un mundo con Hambre Cero y lograr los Objetivos de Desarrollo Sostenible del mundo. Una solución estratégica, en este caso, es la liofilización de alimentos o liofilización de alimentos. Uno de los negocios que ha ido ganando reconocimiento en este sentido es el mercado de frutas y verduras liofilizadas.

¿Por qué será rentable cambiar a frutas y verduras liofilizadas para los consumidores y las empresas alimentarias?

Las frutas y verduras liofilizadas tienen varias ventajas:

Numerosas empresas de alimentos se basan en estos beneficios para introducir nuevos productos en el mercado. Sow Good Inc., por ejemplo, marcó su debut en la industria de frutas y verduras liofilizadas con el lanzamiento de su primera línea de productos de batidos y refrigerios de frutas y verduras liofilizadas. La gama de batidos de la empresa con sede en Texas presenta una combinación de sabores nuevos y familiares como Acai Relief, Berry Appeeling y Mint To Be. La cartera de bocadillos empaquetados incluye vegetales y frutas de un solo ingrediente, como manzanas, cerezas y edamame.

El último movimiento de Sow Good está en línea con su objetivo de ayudar a combatir el desperdicio de alimentos con productos que brinden una mayor estabilidad en los estantes.

Granos de café liofilizados: un nuevo compañero 'saludable' durante las horas de trabajo

Según las estimaciones de SBS Italian, el mundo consume aproximadamente 150 millones de sacos de café al año, siendo Europa uno de los principales consumidores.

"Europa representó el 33% del consumo mundial de café en 2020-2021, registrando casi 3,244 millones de toneladas de café".—Centro para la Promoción de las Importaciones.

El aumento del consumo de café ha abierto nuevas vías para los granos de café liofilizados, ya que el proceso de liofilización de los granos de café ayuda a las cafeteras a conservar mejor sus propiedades. También brinda a los consumidores una taza de café de alta calidad como las que se sirven en las grandes tiendas y puntos de venta.

Además de los ricos sabores, el café liofilizado cuenta con múltiples beneficios de la siguiente manera:

Debido a estos méritos, las empresas de alimentos y bebidas están comenzando a invertir en la producción de café mediante procesos de liofilización. Para ilustrar, Olam Food Ingredients (OFI) se asoció con GEA para expandir la producción de café instantáneo en Brasil. Según los informes, este último ha comenzado a establecer una planta de producción para fabricar dos gamas completas de café liofilizado y café atomizado para OFI.

Análisis del potencial de los polvos de fresa liofilizados

Las fresas siguen siendo una de las frutas más consumidas a nivel mundial por sus beneficios antiinflamatorios y antienvejecimiento. Si bien las fresas frescas siguen siendo una opción preferida para los consumidores, las fresas liofilizadas y las fresas en polvo se han convertido en la próxima alternativa potencial para las personas. Algunos de los beneficios fundamentales que ofrece el polvo de fresa liofilizado son la protección contra las enfermedades del corazón, la reducción de las posibilidades de cáncer y daños en la piel, y la inhibición de las enfermedades neurodegenerativas.

Hablando de protección contra el cáncer, la investigación demuestra que las fresas liofilizadas tienen el potencial de prevenir el cáncer de esófago al ralentizar el crecimiento de las lesiones precancerosas.

Además de los beneficios nutricionales, las fresas en polvo liofilizadas también se destacan como la mejor opción para las empresas de alimentos y bebidas. En 2020, investigadores del Servicio de Investigación Agrícola concluyeron que el polvo de fresa liofilizado puede actuar como un estabilizador excepcional para helados y otros postres lácteos congelados. Esto podría ayudar a que los helados mantengan su forma incluso después de estar a temperatura ambiente durante más tiempo.

¿Qué sigue para el mercado de frutas y verduras liofilizadas?

El futuro de la industria de frutas y verduras liofilizadas es bastante prometedor, dado el creciente consumo de alimentos nutritivos y la conciencia sobre el desperdicio de alimentos. A medida que el espacio en línea está ganando una tracción considerable en la era de la digitalización, las crecientes ventas de frutas y vegetales en polvo liofilizados a través de minoristas en línea influirán en la dinámica del mercado hasta 2027.

Deepak Bandal es ejecutivo sénior de SEO para Global Market Insights.