Noticias

May 28, 2023

Comí sushi todos los días durante una semana: esto es lo que sucedió

Inicio Comida Una de las conversaciones más predecibles en mi relación es la

Comida casera

Una de las conversaciones más predecibles en mi relación es la que tenemos mi pareja y yo sobre qué comida queremos cenar cada noche, que casi siempre termina decidiéndonos por el sushi. Aunque tratamos de diversificarnos y comer diferentes cocinas, el sushi es una de las únicas cosas que no cocinamos en casa, por lo que se siente como una experiencia muy especial para nuestras noches de cita.

Debido a que el sushi es una de mis comidas favoritas de todos los tiempos y he estado tratando de aumentar mi consumo de salmón por sus beneficios para la salud cerebral, asumir la tarea de comer sushi todos los días durante una semana parecía la oportunidad perfecta para hacer un inventario de cómo hace sentir a mi cuerpo (fuera del baile feliz que hago mientras lo como).

Después de siete días llenos, esto es lo que puedo informar de mi experimento de comer sushi todos los días durante una semana con los conocimientos de un dietista registrado y un médico naturópata certificado.

Comí salmón todos los días durante una semana: esto es lo que sucedió

Me encanta un rollo de tempura crujiente tanto como a cualquier otra persona, pero sé que comer alimentos fritos con demasiada frecuencia no favorece a mi sistema digestivo y puede hacer que mis síntomas de SOP se agudicen. Por esa razón, decidí cambiar mi pedido de sushi. Mantuve mis rollos lo más simple posible, a excepción de un rollo Godzilla de tempura de camarones para morirse una noche.

Para mantener baja mi ingesta de carbohidratos, opté por sashimi (carne de pescado cruda cortada en rodajas finas que se sirve sin arroz) durante unos días, junto con una ensalada de algas marinas como acompañamiento. Además de los rollos de sushi y el sashimi, es posible que un día me haya saltado las reglas (juego de palabras cursi) al pedir un poke bowl mientras hacía mandados. Teniendo en cuenta que el plato hawaiano estaba lleno de atún marinado crudo y lleno de verduras y arroz, pensé que era un sustituto adyacente al sushi que servía un poco de variedad.

Estos son los carbohidratos que realmente necesita en un día

Si bien no sé si esto se puede atribuir al efecto placebo o no, sentí que comer sushi, o pescado crudo de alguna forma, durante una semana mejoró mi claridad mental y mi energía.

Dado que se sabe que el sushi es rico en omega-3, pensé que podría ser posible. Erin Palinski-Wade, RD, CDCES es una dietista con sede en Nueva Jersey y autora de 2 Day Diabetes Diet. Ella dice que los ácidos grasos omega-3 "pueden ofrecer numerosos beneficios para la salud en general", incluida la protección del cerebro. Este experto en nutrición añade que los ácidos grasos omega-3 también pueden reducir la inflamación, mejorar la salud cardiovascular y proteger los ojos.

Últimamente, me he dado cuenta de que tengo un apetito particular por la noche, especialmente cuando ceno más temprano. Debido a que he estado tratando de reducir los refrigerios sin sentido, tenía curiosidad de saber si comer sushi me ayudaría a mantenerme lo suficientemente satisfecho como para evitar tener que ir al cajón de los refrigerios por la noche.

El veredicto: ¡Lo hizo! Noté que cuando consumí rollos de sushi y nigiri (esa es la pequeña bola de arroz prensado con una rebanada de pescado crudo servida encima), estaba contento durante el resto de mi noche, sin un gruñido estomacal. Según Palinski-Wade, esto podría deberse en parte al vinagre de arroz que se emplea para reducir el nivel de pH del arroz que se usa en el sushi.

Repleto de antioxidantes que pueden luchar contra el estrés oxidativo, el vinagre de arroz también puede ayudar a reducir los picos de azúcar en la sangre después de las comidas. "Consumir vinagre con las comidas puede ayudar a reducir los niveles de glucosa después de las comidas, ayudar a reducir los niveles de colesterol y aumentar la saciedad después de las comidas, lo que puede ayudar a promover la pérdida y el mantenimiento del peso", dice Palinski-Wade.

Esta fue una victoria inesperada.

Los 6 mejores pescados sostenibles para comer y los 7 peores

Si bien este beneficio adicional de comer sushi todos los días podría considerarse TMI, no soy más que un escritor de salud y bienestar para la gente. A veces, eso incluye hablar sobre las deposiciones.

Después de unas vacaciones recientes en las que no prioricé mi ingesta de agua o la consistencia de mi dieta, comencé a tener problemas de estreñimiento. (¿Quién no ha estado allí?) Fue un alivio cuando noté que aumentar mi ingesta de sushi parecía ayudar a aliviar mi problema. Supuse que era únicamente la fibra de las verduras dentro del sushi, pero al hablar con la Dra. Andrea Poy, ND, médica naturópata licenciada y fundadora de Whole Health NWC, aprendí sobre otro componente del sushi que podría haber ayudado: las algas marinas. . "Las algas marinas son ricas en fibra, lo que ayuda a mantener un microbioma intestinal saludable y hormonas saludables", dice el Dr. Poy.

Las algas marinas ayudan a mantener la digestión y el metabolismo en equilibrio gracias a otro atributo: "Las algas marinas son una de las mejores fuentes naturales de yodo", explica el Dr. Poy. "El yodo es esencial para una función tiroidea saludable porque ayuda a crear las hormonas tiroideas".

5 sencillos pasos para restablecer su salud intestinal, dice un médico

Aleksandr Kuzmin/Getty Images

Aunque hay muchos beneficios para la salud asociados con el consumo de pescado, no existe una recomendación única sobre la cantidad de pescado crudo que debe comer. Para algunas personas en riesgo, como las mujeres embarazadas o aquellas con sistemas inmunológicos comprometidos, el pescado crudo debe limitarse o evitarse por completo, dice Palinski-Wade.

Según la American Heart Association, se recomienda consumir dos porciones de pescado a la semana (una porción equivale a tres onzas cocidas) para obtener beneficios para la salud. Y si bien el sushi tiene muchos ingredientes saludables, lo saludable que realmente se reduce a los detalles de cómo se prepara, lo que puede restarle beneficios potenciales para una alimentación limpia.

Debido a mi síndrome de ovario poliquístico, al iniciar este experimento, lo que más me preocupaba era el aumento del consumo de carbohidratos refinados debido al arroz blanco que se usa en la mayoría de los sushi. Según el Dr. Poy, la ingesta de carbohidratos refinados es un factor importante que contribuye a la resistencia a la insulina, que es la causa principal de la afección. Por esta razón, me alegró haber variado las formas en que consumía mi pescado en el transcurso de la semana.

El Dr. Poy también señaló que el tipo de pescado incorporado en el sushi puede determinar sus beneficios nutricionales o los posibles problemas de salud asociados. Dependiendo del tipo de pescado que se use, el sushi también puede ser una fuente alta de mercurio, que según ella puede "afectar negativamente la salud de la tiroides, las glándulas suprarrenales y los ovarios". Los peces que se sabe que tienen un alto contenido de mercurio incluyen el tiburón, la raya, el pez espada, el barramundi, el pez gema, el reloj anaranjado, la maruca y el atún rojo del sur, según una guía del Consejo de Defensa de los Recursos Nacionales.

Comí pescado enlatado todos los días durante una semana: esto es lo que sucedió

Si bien mi aventura de comer sushi todos los días fue extrema, es posible incorporar el sushi, o sus componentes llenos de nutrientes, en una dieta regular como una comida bien balanceada. Como esperaba, una forma de hacer esto mientras trata de mantener baja la ingesta de carbohidratos es pedir sashimi, lo que sugiere el Dr. Poy, ya que también tiene un alto contenido de proteínas.

Además, aquí hay algunas otras formas de hacer que el sushi sea una opción lo más saludable posible, según los expertos con los que hablé:

Use arroz integral en lugar de blanco . "El arroz integral es una buena fuente de fibra, que puede ayudarlo a sentirse lleno y satisfecho después de comer", dice Palinski-Wade. "El arroz blanco es un grano refinado que ha sido despojado de su fibra, vitaminas y minerales y se digiere más rápidamente, lo que puede aumentar los niveles de azúcar en la sangre".

Cárgate de verduras . Para agregar fibra y antioxidantes, también sugiere elegir rollos con vegetales como pepino, aguacate, zanahorias y espinacas.

Limite los alimentos fritos . Los rollos de tempura y otros platos de sushi frito son ricos en calorías y grasas. En su lugar, opte por panecillos hechos con pescado crudo o cocido.

Usa los condimentos con moderación . Si el sodio es una preocupación, Palinski-Wade dice que use con moderación salsas como la salsa de soya y el jengibre encurtido.

Quédate con el salmón . "Otras formas de hacer que el sushi sea más saludable son elegir salmón en lugar de otros tipos de pescado, evitar los rollos etiquetados como 'tempura' o 'crujiente' y pedir salsas para acompañar", dice el Dr. Poy. También sugiere evitar las opciones de 'cangrejo', ya que a menudo se hacen con cangrejo de imitación, que está altamente procesado y lleno de aditivos.

Incluye un aperitivo . Para evitar excederse con el sushi, el Dr. Poy sugiere pedir sopa de miso y edamame como aperitivo, los cuales son fuentes de fitoestrógenos y fibra, que ayudan a mejorar la salud hormonal.

Si bien no voy a renunciar a mis citas nocturnas de sushi en el corto plazo, mi experiencia semanal de comer sushi todos los días me ha permitido evaluar los beneficios de los ingredientes empacados en mis rollos favoritos y lo que debo evitar. Afortunadamente para mi salud, pero tal vez no para mi billetera, ¡es sashimi!

Dr. Andrea Poy, ND, médico naturópata licenciado y fundador de Whole Health NWC

Erin Palinski-Wade, RD, dietista de CDCES NJ y autora de 2 Day Diabetes Diet

BreastCancer.org: "La vitamina D, los omega-3 y los ejercicios de fuerza pueden reducir el riesgo de cáncer en las personas mayores"