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Oct 07, 2023

El Consumo de Comida Rápida Vinculado a Enfermedades Hepáticas Potencialmente Mortales

Por University of Southern California - Health Sciences15 de enero de 2023 Una nueva

Por University of Southern California - Health Sciences15 de enero de 2023

Un nuevo estudio de Keck Medicine de la USC encontró que el consumo de comida rápida está asociado con la enfermedad del hígado graso no alcohólico, una afección grave en la que la grasa se acumula en el hígado. El estudio reveló que las personas con obesidad o diabetes que consumen el 20 % o más de sus calorías diarias de la comida rápida tienen niveles muy elevados de grasa en el hígado en comparación con las personas que consumen menos o nada de comida rápida. La población general también tiene aumentos moderados de grasa en el hígado cuando una quinta parte o más de su dieta es comida rápida.

Ha comenzado el nuevo año, y con él, propósitos de cambio.

A study from Keck Medicine of USC<span class="st">Founded in 1880, the <em>University of Southern California</em> is one of the world's leading private research universities. It is located in the heart of Los Angeles.</span>" data-gt-translate-attributes="[{"attribute":"data-cmtooltip", "format":"html"}]">USC publicado el 10 de enero de 2023 en la revista Clinical Gastroenterology and Hepatology brinda a las personas una motivación adicional para reducir el consumo de comida rápida.

El estudio encontró que comer comida rápida está asociado con la enfermedad del hígado graso no alcohólico, una afección potencialmente mortal en la que la grasa se acumula en el hígado.

Los investigadores descubrieron que las personas con obesidad o diabetes que consumen el 20 % o más de sus calorías diarias de comida rápida tienen niveles muy elevados de grasa en el hígado en comparación con quienes consumen menos o nada de comida rápida. Y la población general tiene aumentos moderados de grasa en el hígado cuando una quinta parte o más de su dieta es comida rápida.

"Los hígados sanos contienen una pequeña cantidad de grasa, por lo general menos del 5 %, e incluso un aumento moderado de grasa puede conducir a la enfermedad del hígado graso no alcohólico", dijo Ani Kardashian, MD, hepatóloga de Keck Medicine y autora principal del estudio. "El aumento severo de la grasa en el hígado en las personas con obesidad o diabetes es especialmente sorprendente, y probablemente se deba al hecho de que estas condiciones provocan una mayor susceptibilidad a la acumulación de grasa en el hígado".

Ani Kardashian, MD, hepatóloga de Keck Medicine de la USC, es la autora principal de un nuevo estudio que muestra que el consumo de comida rápida está relacionado con la enfermedad hepática. Crédito: Ricardo Carrasco III

Si bien investigaciones anteriores han demostrado un vínculo entre la comida rápida y la obesidad y la diabetes, este es uno de los primeros estudios que demuestra el impacto negativo de la comida rápida en la salud del hígado, según Kardashian.

Los hallazgos también revelan que una cantidad relativamente modesta de comida rápida, rica en carbohidratos y grasas, puede dañar el hígado. "Si las personas comen una comida al día en un restaurante de comida rápida, pueden pensar que no están haciendo daño", dijo Kardashian. "Sin embargo, si esa comida equivale al menos a una quinta parte de sus calorías diarias, están poniendo en riesgo sus hígados".

La enfermedad del hígado graso no alcohólico, también conocida como esteatosis hepática, puede provocar cirrosis o cicatrización del hígado, lo que puede causar cáncer o insuficiencia hepática. La esteatosis hepática afecta a más del 30% de la población estadounidense.

Kardashian y sus colegas analizaron los datos más recientes de la encuesta nutricional anual más grande del país, la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición 2017-2018, para determinar el impacto del consumo de comida rápida en la esteatosis hepática.

El estudio caracterizó la comida rápida como comidas, incluida la pizza, de un restaurante de autoservicio o uno sin camareros.

Los investigadores evaluaron la medición del hígado graso de aproximadamente 4000 adultos cuyas mediciones del hígado graso se incluyeron en la encuesta y compararon estas mediciones con su consumo de comida rápida.

De los encuestados, el 52% consumía alguna comida rápida. De estos, el 29% consumía una quinta parte o más de las calorías diarias de la comida rápida. Solo este 29% de los sujetos de la encuesta experimentó un aumento en los niveles de grasa en el hígado.

La asociación entre la esteatosis hepática y una dieta con un 20 % de comida rápida se mantuvo estable tanto para la población general como para las personas con obesidad o diabetes, incluso después de que los datos se ajustaran por otros múltiples factores, como la edad, el sexo, la raza, el origen étnico, el consumo de alcohol y el estado físico. actividad.

"Our findings are particularly alarming as fast-food consumption has gone up in the last 50 years, regardless of socioeconomic status," said Kardashian. "We’ve also seen a substantial surge in fast-food dining during the COVID-19First identified in 2019 in Wuhan, China, COVID-19, or Coronavirus disease 2019, (which was originally called "2019 novel coronavirus" or 2019-nCoV) is an infectious disease caused by severe acute respiratory syndrome coronavirus 2 (SARS-CoV-2). It has spread globally, resulting in the 2019–22 coronavirus pandemic." data-gt-translate-attributes="[{"attribute":"data-cmtooltip", "format":"html"}]"> Pandemia de COVID-19, que probablemente esté relacionada con la disminución de las comidas en restaurantes de servicio completo y el aumento de las tasas de inseguridad alimentaria. Nos preocupa que el número de personas con hígado graso haya aumentado aún más desde el momento de la encuesta".

Ella espera que el estudio aliente a los proveedores de atención médica a ofrecer a los pacientes más educación sobre nutrición, especialmente a aquellos con obesidad o diabetes que tienen un mayor riesgo de desarrollar hígado graso debido a la comida rápida. Actualmente, la única forma de tratar la esteatosis hepática es a través de una dieta mejorada.

Referencia: "Cuantificación del impacto negativo del consumo de comida rápida en la esteatosis hepática entre adultos estadounidenses con diabetes y obesidad" por Ani Kardashian, MD, Jennifer L. Dodge y Norah A. Trault, 10 de enero de 2023, Clinical Gastroenterology and Hepatology.DOI : 10.1016/j.cgh.2022.11.040

Jennifer Dodge, MPH, profesora asistente de medicina de investigación y ciencias de población y salud pública en la Escuela de Medicina Keck de la USC y Norah Trault, MD, MPH, gastroenteróloga de Keck Medicine y jefa de división de gastroenterología y enfermedades hepáticas en la Escuela Keck, fueron también autores del estudio.