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Sep 27, 2023

Sempera Organics apunta a las categorías de salud "básicas" con nuevos extractos y mezclas de hongos

21-nov-2022 - Último

21 de noviembre de 2022 - Última actualización el 21 de noviembre de 2022 a las 16:00 GMT

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"La buena salud comienza en el núcleo", dijo Nirmal Nair, director ejecutivo y fundador de Sempera Organics y ex ingeniero de software de Silicon Valley apasionado por los hongos. "Todos los hongos literalmente nutren el cuerpo con sus altas cantidades de beta-glucanos y otros nutrientes clave, y muchos funcionan de manera sinérgica para lograr el apoyo central específico".

Los hongos se investigan, cultivan y procesan en Morgan Hill, CA, sede del Mushroom Mardi Gras anual desde 1980, en la granja de laboratorio interior con clima controlado estéril de Sempera utilizando métodos de cultivo vertical.

Sempera Organics lanzó sus primeros polvos de hongos a granel en 2021 en un mercado global de hongos funcionales valorado en $ 24,9 mil millones y proyecta expandirse a una CAGR del 9.5% para alcanzar los $ 47,2 mil millones para 2028, según datos de Grand View Research.

Además de proporcionar hongos como alternativa a la carne, Nair explicó que Sempera se enfoca en desarrollar soluciones específicas para las condiciones de los "grandes desafíos de bienestar" como categoría de crecimiento para los hongos. Actualmente, la empresa ofrece un catálogo de más de 25 especies y 50 cepas.

"Queremos proporcionar extractos impulsados ​​por los beneficios basados ​​en los bioactivos específicos de cada especie y decidimos comenzar con Lion's Mane, Reishi y Cordyceps principalmente para abordar los problemas de salud más apremiantes: cognición y salud mental, salud inmunológica, salud y rendimiento óptimos, salud intestinal y un envejecimiento saludable", dijo Nair a NutraIngredients-USA.

Las mezclas incluyen Clarity Core "para proteger el funcionamiento cognitivo y la energía", Biome Core "para apoyar un sistema GI saludable", Performance Core "para atletas serios, entusiastas del ejercicio físico y adultos activos", Agewell Core "para proteger contra el estrés oxidativo ​" e Immune Core, "una mezcla patentada de siete hongos".

Todos los ingredientes están estandarizados al 20 % de beta glucanos y no están verificados por el proyecto OMG, son orgánicos USDA, sin gluten, kosher, veganos y cumplen con cGMP. Los polvos, extractos y mezclas se empaquetan en cantidades a granel desde 1 kg hasta paletas de una tonelada y están formulados para una variedad de aplicaciones, desde cápsulas hasta gomitas y bebidas listas para beber y listas para mezclar.

Sempera Organics tiene su sede en un laboratorio e instalación de 8,700 pies cuadrados, construido en 2020 como una operación vertical de investigación, agricultura y fabricación. Incluye genética, preparación de sustrato, inoculación, fermentación, control de calidad, procesamiento y empaque y espera producir cerca de 70 toneladas de producto terminado al año.

"Nuestro proceso de fabricación, basado en la fermentación en estado sólido, está optimizado para producir productos que contienen tanto micelio como cuerpos fructíferos", explicó Nair.

"Los hongos que cultivamos son saprotróficos; pueden consumir materia orgánica muerta, específicamente sorgo orgánico y otros ingredientes comunes de alimentos integrales. La biomasa micelial consume el sustrato, mejorando en última instancia su composición nutricional y agregando una gran variedad de nueva actividad biomolecular que subyace a los beneficios conocemos y amamos".​

La química ecológica patentada de la empresa y las tecnologías de extracción limpia se diseñaron para capturar el espectro completo de polisacáridos solubles en agua y los triterpenos y esteroles insolubles en agua de las diversas especies de hongos. ​Nair agrega que las mezclas se basan estrictamente en hongos y no contienen rellenos como el arroz.

El equipo de puesta en marcha de Sempera incluye al chef con dos estrellas Michelin, Srijith Gopinathan, como director culinario, el profesor emérito de la Universidad Estatal de San Francisco, Dennis Desjardin, como micólogo en jefe, el fundador de Nutritional Business Journal, Grant Ferrier, como director de estrategia, y la experta en alimentos funcionales y nutracéuticos, Lynda Doyle, como Asesor sénior de asuntos regulatorios y científicos, y el fundador de Gordon Biersch Brewery, Dan Gordon, como asesor.

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