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Jul 29, 2023

Pigmento violeta violaceína producido a través de fermentación microbiana a escala: colaboración entre Octarine Bio y Ginkgo Bioworks

09-may-2023 - Último

09-may-2023 - Última actualización el 09-may-2023 a las 14:34 GMT

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Los colorantes alimentarios pueden obtenerse de forma sintética a partir de fuentes petroquímicas o de forma natural a partir de frutas, verduras, plantas, insectos, minerales o de fuentes microbianas.

Se cree que la fermentación microbiana ofrece una alternativa viable a las fuentes "naturales" tanto petroquímicas como convencionales.

La biología sintética, y más específicamente la fermentación microbiana, es el tema de una nueva asociación entre el fabricante danés de ingredientes de base biológica Octarine Bio y la empresa estadounidense de programación celular Ginkgo Bioworks.

Las empresas se han unido para diseñar una cepa que produzca violaceína, pigmento púrpura, y sus derivados a escala comercial.

La asociación de varias etapas, anunciada hoy, se centra en los compuestos de la ruta del triptófano. Octarine Bio aprovechará su experiencia en derivatización enzimática, que puede permitir niveles de producción mejorados y propiedades 'superiores' de estos colores, mientras que Ginkgo Bioworks se apoyará en su experiencia en ingeniería de cepas.

La violaceína es un pigmento de bis-indol natural que tiene un tono púrpura intenso. Sus derivados incluyen pigmentos verdes, azules y rosas. Estos colores también tienen potentes propiedades bioactivas, como ser antimicrobianos, antioxidantes y protectores contra los rayos UV, explicó Octarine Bio.

La asociación se enfoca principalmente en ingresar inicialmente a la industria textil, debido al nivel relativamente más bajo de regulación, pero se ha demostrado que la violaceína tiene potencial para aplicaciones alimentarias, según nos dijeron.

La empresa danesa, que será propietaria de todos los ingredientes producidos en virtud del acuerdo de asociación, está investigando actualmente varias posibilidades de aplicación en alimentos con socios.

Para que el pigmento derivado de la biología sintética ingrese al mercado de alimentos y bebidas en Europa, se requeriría la autorización previa a la comercialización de Novel Foods por parte de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). Octarine Bio aún no ha presentado un expediente.

La asociación se centra inicialmente en la violaceína, pero la colaboración tiene el potencial de expandirse a otros compuestos derivados del triptófano.

Las compañías creen que la asociación ofrece a Octarine una oportunidad 'significativa' para introducir nuevos colores y tintes bioactivos en el mercado que aborden los deseos de los consumidores de alternativas más seguras, saludables y sostenibles.

"Los colorantes y tintes naturales constituyen un mercado importante y en constante expansión, especialmente dada la mayor conciencia de las empresas y las preocupaciones de los consumidores sobre los efectos nocivos de los procesos de fabricación convencionales", dijo Ena Cratsenburg, directora comercial de Ginkgo Bioworks.

Desde la perspectiva de Octarine Bio, el cofundador y director ejecutivo, el Dr. Nethaji Gallage, dijo que la compañía está "encantada" de trabajar con Ginkgo para mejorar el proceso de producción de base biológica para su programa de triptófano, centrándose en una clase de colorantes naturales "muy buscados". y tintes en un espectro de color 'difícil de obtener'.

Esta colaboración no es la primera colaboración de Ginkgo Bioworks sobre colorantes naturales derivados de la fermentación microbiana. Por estas fechas, el año pasado, la compañía anunció una asociación con la empresa emergente israelí Phytolon para desarrollar una gama de colores dentro del espectro del amarillo al púrpura.

Según la asociación, Phytolon está aprovechando la capacidad de Ginkgo Bioworks para diseñar biología a escala. El dúo está trabajando en conjunto para producir colorantes alimentarios cultivados vibrantes a través de la fermentación de levadura.

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