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Oct 01, 2023

Hígado, insectos, sardinas... ¡Dios mío!: 8 alimentos "asquerosos" que los nutricionistas dicen que debes comer

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¿Tuviste una abuela que solía servir sándwiches de lengua de vaca, y tuviste que armarte de valor para ese primer bocado?

¿Qué tal esa sopa de olor extraño que tu vecino de al lado siempre solía repartir abundantemente?

Resulta que algunos de los alimentos que podemos percibir como desagradables tienen numerosos beneficios para la salud.

Ningún alimento es intrínsecamente "asqueroso", enfatizó Natalie Gillett, dietista registrada y propietaria de Natalie Gillett Nutrition, una práctica privada con sede en Nueva Jersey. En cambio, tales juicios a menudo están determinados por factores culturales y psicológicos, dijo.

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"Los alimentos que pueden causarnos escalofríos en realidad son muy apreciados en diferentes países", dijo Gillett.

"Es hora de desafiar estos estigmas y dar a los alimentos aparentemente 'asquerosos' una segunda oportunidad para conquistarlo con sus beneficios para la salud y sabores sorprendentemente deliciosos que contribuyen a nuestro bienestar general".

Los nutricionistas están compartiendo los alimentos "asquerosos" que en realidad son buenos para que los consumas, muchos de ellos están repletos de proteínas y toneladas de vitaminas. (iStock)

Gillett también dijo que "viscoso, maloliente, grueso" son descripciones de alimentos que inicialmente pueden provocar un factor "puaj".

"Pero aférrate a tus papilas gustativas y mantén tu reflejo nauseoso bajo control, porque estas percepciones a menudo nos llevan a pasar por alto el notable valor nutricional oculto en estos alimentos", dijo.

Paulina Lee, dietista funcional de salud intestinal y fundadora de Savvy Stummy, LLC en Texas, se hizo eco del sentimiento de Gillett.

"Cada cultura tiene alimentos saludables que a algunos les pueden parecer poco apetecibles. Debido a que los individuos son diferentes, tienen diferentes preferencias alimentarias y alimentos culturales con los que pueden haber crecido", dijo.

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Las preferencias pueden variar debido a los olores, texturas y sabores. Aún así, "no hace que la comida sea menos nutritiva", explicó Lee.

Los llamados alimentos "asquerosos", como las vísceras como el hígado, tienen muchas vitaminas B y proteínas que son beneficiosas para nuestra salud, según Lee.

Los alimentos fermentados, también mencionó, "suelen tener olores extraños y texturas extrañas, pero contienen bacterias vivas o probióticos, que son beneficiosos para nuestra salud intestinal".

A continuación, aquí hay 8 alimentos que pueden provocar un "puaj", pero son un gran "sí" para su salud.

Lee seleccionó estos hongos, también conocidos como hongo de oreja plateada, yin'er o hongo de nieve, como estrellas ricas en nutrientes.

Son populares en China, dijo, pero algunos pueden encontrar extraña la textura viscosa del hongo.

Una publicación compartida por Paulina Lee, RD, LD | Dietista funcional de salud intestinal (@savvystummy)

"A pesar de su forma y textura, los hongos tremella son una excelente fuente de fibra y vitamina D, y también contienen antioxidantes, vitaminas B1, B2 y B6, ácido fólico, zinc, potasio, calcio, magnesio, hierro y cobre", dijo y agregó. que los hongos Tremella tienen propiedades hidratantes y antienvejecimiento.

"Los champiñones Tremella generalmente se compran en su forma seca", dijo. "Al prepararlos, deben remojarse en agua antes de cocinarlos".

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Lee recomendó agregarlos a los salteados para obtener una textura crujiente agradable o puede hacer una sopa de postre dulce y nutritiva con hongos tremella, bayas de goji, azufaifos y miel.

El natto es un plato tradicional japonés elaborado con soja fermentada "y caracterizado por un aroma distintivo, una capa bacteriana arrugada en la superficie de la soja y un grado deseable de pegajosidad que puede resultar desagradable para algunos", dijo Lee.

A pesar de su olor y apariencia, el natto tiene muchos beneficios nutricionales, dijo Lee, "como enzimas y potencial probiótico para ayudar a la digestión, contenido de vitamina K2 para ayudar a desarrollar huesos fuertes y alto contenido de fibra para promover la salud del corazón".

Natto es una comida tradicional japonesa producida por soja. El plato puede tener un olor y una apariencia desagradables, pero ofrece beneficios nutricionales. (iStock)

Si está listo para agregar natto a su próxima comida, Lee sugirió disfrutarlo con salsa de soja y mostaza o agregarlo al arroz, la sopa de miso o las tortillas.

"El requesón es uno de esos alimentos a los que la gente tiene una reacción visceral, lo cual es una pena porque es una proteína magra que también es rica en calcio", dijo Rachel Engelhart, dietista registrada de RE Nutrition LLC con sede en Washington, DC.

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"Muchas personas no están de acuerdo con la consistencia gruesa", agregó.

"Elegir una variedad batida (como el 1% batido de Friendship) podría ser preferible para las personas que no están de acuerdo con la textura. Siempre y cuando no tenga alergia a los lácteos, ¡el requesón no tiene nada de asqueroso!"

El requesón es una proteína magra rica en calcio, según Rachel Engelhart, dietista registrada con sede en Washington, DC (iStock)

Cuando llega el momento de comerlo, Engelhart dijo que este alimento versátil se puede servir dulce o salado.

Cómelo como una "comida dulce o refrigerio cubierto con bayas y granola. Las tostadas cubiertas con mermelada y requesón también son deliciosas, o para darle un toque salado, se puede disfrutar sobre tostadas con puré de aguacate y requesón cubierto con un poco de sal y pimienta", sugirió.

Como se señaló anteriormente, algunas personas a las que les desagradan los alimentos fermentados pueden estar perjudicando su salud.

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"El chucrut, un clásico europeo, y el kimchi, un alimento básico coreano, pueden repelerlo inicialmente con sus sabores picantes y texturas únicas. Pero agárrese fuerte, porque están repletos de probióticos que promueven un microbioma intestinal saludable y ayudan a la digestión", dijo Gillett. .

El chucrut es un alimento fermentado, lo que significa que se produce a través del "crecimiento microbiano y la conversión de los componentes de los alimentos a través de la acción enzimática", según la Biblioteca Nacional de Medicina. Los alimentos fermentados se han vuelto populares, principalmente debido a los beneficios para la salud propuestos, agregó la biblioteca. (iStock)

En cuanto a cómo comer este alimento que apoya la salud intestinal con más regularidad, Gillett sugirió cubrir sus ensaladas o sándwiches con una porción generosa, para obtener un "chispazo extra de sabor".

"Mezcle kimchi o chucrut en aderezos o salsas, inyectando un toque picante en sus platos favoritos", dijo.

¿Tu amigo culturista o compañero de gimnasio come sardinas directamente de la lata después del entrenamiento, para tu disgusto? La persona podría estar en algo.

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"Aunque algunos pueden encontrar que las sardinas son a pescado y viscosas, las sardinas están repletas de nutrientes, como vitamina D, vitamina B12 y selenio, y están repletas de proteínas", dijo Lee.

Las sardinas son ricas en vitaminas y están repletas de proteínas. Agregue un poco de salsa picante, sal y pimienta o limón para realzar el sabor de las sardinas antes de servir una ensalada para el almuerzo. (iStock)

"A pesar de cómo se ven y huelen las sardinas, tienen un bajo contenido de mercurio y brindan beneficios como propiedades antiinflamatorias, promueven la salud ósea y apoyan el metabolismo y la desintoxicación".

Para mejorar su sabor, Lee aconsejó rociarlas con sal, pimienta recién molida y limón o vinagre.

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O "agréguelos a las galletas saladas con un poco de salsa picante o mostaza. Agregue un poco a su ensalada o mezcle sardinas con mayonesa, sal y pimienta, como una ensalada de atún".

Para otro uso sabroso de las sardinas, agrégueles queso crema para un sándwich.

Ah, el alimento básico de la hora del almuerzo: cómo te odian algunas personas.

Sin embargo, es posible que se esté perdiendo muchas ventajas saludables.

"El atún es un alimento que muchos piensan que es asqueroso por su olor agresivo. La verdad es que el atún es una fuente maravillosa de proteínas, ácidos grasos omega 3 y vitamina B12, así que si puedes superar el olor fuerte, es un muy buena comida para disfrutar de vez en cuando", dijo Engelhart.

Un poco de atún enlatado puede ser una adición muy saludable a su dieta. Pruébelo en pan pita o considere preparar un atún derretido. (iStock)

Debido a que el atún también es una fuente de mercurio, Engelhart dijo que es mejor limitar la ingesta de atún blanco albacora a cuatro onzas a la semana y el atún listado a 12 onzas a la semana.

Al prepararlo, pruébelo mezclado con mayonesa, como es tradición, u opte por puré de aguacate o yogur griego, sugirió Engelhart.

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"Es delicioso relleno en una pita o cubierto con queso sobre un atún derretido", dijo.

Pásame los riñones, por favor.

"Si bien el hígado, los riñones y el corazón pueden parecer abrumadores con sus sabores fuertes y texturas desconocidas, se celebran en varias tradiciones culinarias en todo el mundo", dijo Gillett.

"La cocina francesa se deleita con el foie gras, un manjar hecho de hígado de pato o de ganso. En la cocina china, los hígados de pollo y los callos de res brillan en sabrosos salteados y sopas", agregó, y comentó que estas vísceras son potencias nutritivas: envasadas con vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales.

El hígado de pollo está repleto de vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales, según Gillett. Considere marinarlos y echarlos a la parrilla para una cena nutritiva. (iStock)

"El hígado de pollo, por ejemplo, contiene el 350 % de su valor diario (% DV) de vitamina B12 y el 72 % DV de hierro", dice ella. "Pruébelo usted mismo marinando y asando a la parrilla rebanadas de vísceras con cebollas y hierbas, creando un plato rico y sabroso".

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Aquí hay otro consejo profesional de Gillett: si el desafío visual de las vísceras en su plato le da asco, "abrace la salud sigilosa cortándolas y agregándolas a las albóndigas o salchichas".

Puede que no te entusiasme, pero lo creas o no, los insectos "ofrecen una fuente de alimento sostenible y rica en proteínas, rebosante de aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales", según Gillett.

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Como señalan los nutricionistas, solo dos cucharadas de polvo de grillo proporcionan excelentes fuentes de riboflavina, vitamina B12 y biotina, nada mal para una porción pequeña.

Si masticar grillos crujientes no suena apetecible, Gillett sugirió buscar grillos en polvo o grillos en forma de barras de harina y proteínas para incorporar a las comidas diarias. (iStock)

"En Tailandia, los grillos fritos y las larvas de gusanos de seda se disfrutan como refrigerios crujientes, mientras que México cuenta con chapulines, saltamontes asados ​​sazonados", dijo.

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"Incorpore insectos en su dieta agregando harina de grillo a los productos horneados para obtener un refuerzo adicional de proteína. El mercado de grillo para consumo está creciendo lentamente en los EE. ”, agregó Gillette.

Perri Ormont Blumberg es una reportera colaboradora de estilo de vida de Fox News Digital.

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