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Sep 23, 2023

¿Qué es el hongo melena de león? Una guía para principiantes

Las setas están teniendo un momento. El mercado mundial de hongos se valoró en un

Las setas están teniendo un momento. El mercado global de hongos se valoró en la friolera de $ 50.3 mil millones en 2021 y se espera que crezca casi un 10 por ciento anual hasta 2030, según un informe de análisis de mercado de Grand View Research.

Un hongo que se abre camino hacia el centro de atención es el acertadamente llamado melena de león (también conocido como hongo erizo). Es un hongo grande, blanco y peludo que se asemeja a la melena de un león adulto, y aunque no es el hongo más bonito que existe, la gente lo mezcla en sopas, lo prepara en tés, lo toma en tinturas y lo traga en forma de cápsula , todo con la esperanza de cosechar sus muchos beneficios potenciales para la salud.

"La melena de león, también conocida oficialmente como Hericium erinaceus, es un hongo comestible que se ha utilizado en el este de Asia durante siglos como alimento y medicina", dice Monique Richard, dietista y nutricionista registrada en Johnson City, Tennessee, y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética.

En los sistemas médicos chino y japonés, la melena de león se usa tradicionalmente para fortalecer el bazo, nutrir el intestino y, actualmente, para tratar el cáncer, según un artículo de investigación publicado en marzo de 2017 en el Journal of Restorative Medicine.

Debido a sus efectos sobre el sistema nervioso central, la melena de león también se usa en la medicina tradicional china para el insomnio y la debilidad muscular, síntomas de bajo qi (fuerza de energía vital), según el mismo artículo.

Se pueden encontrar muchos compuestos vegetales útiles en los cuerpos fructíferos de la melena de león (la parte que reconocemos como el hongo) y el micelio (la estructura similar a la raíz del hongo).

"La melena de león contiene una serie de compuestos que pueden tener efectos beneficiosos en el cuerpo, incluidos antioxidantes, agentes antiinflamatorios y factores de crecimiento nervioso", dice Lindsay Delk, RDN, con sede en Houston, que se especializa en la conexión entre la alimentación y la salud mental. salud.

Los ingredientes activos de la melena de león incluyen polisacáridos, erinacinas, hericerinas, esteroides, alcaloides y lactonas. "Estos ingredientes ayudan a proteger el cuerpo del daño causado por los radicales libres y la inflamación, y [ayudan a] promover el crecimiento y la regeneración de las células nerviosas", dice Delk.

En particular, la melena de león se ha relacionado con la estimulación de una proteína conocida como factor de crecimiento nervioso (NGF). "El factor de crecimiento nervioso es esencial para la salud del cerebro y la conductividad neuronal", dice Richard. La conductividad neuronal se refiere a la capacidad de los nervios para transmitir impulsos a través del sistema nervioso.

La melena de león también se usa para apoyar la salud cardíaca e inmunológica. "Los polisacáridos pueden ser los componentes beneficiosos para apoyar la salud cardiovascular e inmunológica, pero muchos de los compuestos bioactivos juntos contribuyen a los beneficios potenciales", dice Richard.

Hay dos categorías principales de melena de león: alimentos y suplementos.

Como alimento, los hongos melena de león crecen con frecuencia en árboles muertos y en descomposición en América del Norte, Europa y Asia, generalmente a fines del verano y el otoño, según Forest Wildlife.

También puede comprar melena de león en forma de suplemento: cápsula, líquido, tableta o polvo.

Los suplementos frescos de melena de león y melena de león se pueden encontrar en línea y en tiendas naturistas y de abarrotes.

Este hongo puede traer muchos beneficios potenciales para la salud a su dieta. Aquí hay algunos dignos de mención.

Un beneficio notable de la melena de león es su efecto sobre el cerebro. Investigaciones anteriores encontraron que los hongos melena de león contienen hericenonas y erinacinas, dos compuestos que pueden estimular el crecimiento de las células cerebrales en el laboratorio.

Los beneficios para la salud del cerebro pueden hacer de la melena de león un tratamiento prometedor para la demencia. En un estudio publicado en junio de 2020 en Frontiers in Aging Neuroscience, las personas con enfermedad de Alzheimer leve que tomaron tres cápsulas de 350 miligramos (mg) de melena de león diariamente durante 49 semanas vieron mejoras significativas en la salud del cerebro. Mientras tanto, los que tomaron un placebo experimentaron una disminución en varios marcadores de la función cognitiva.

Se necesita investigación adicional.

La melena de león disminuye la inflamación, lo que puede ayudar a aliviar la depresión, dice Delk. Los autores de una revisión publicada en diciembre de 2019 en el International Journal of Molecular Sciences de estudios de laboratorio y preliminares sobre los efectos de la melena de león en el cerebro y el estado de ánimo en un pequeño número de pacientes escribieron que sentían que era prometedor como un tratamiento eficaz para la depresión y animó a seguir investigando.

Delk señala que la melena de león también puede ayudar con la ansiedad. Ella señala un estudio anterior (incluido en la revisión anterior) en el que a las mujeres con problemas de salud y enfermedades no específicos se les dio cuatro galletas que contenían 0,5 gramos (g) de melena de león en polvo diariamente durante cuatro semanas. En comparación con las mujeres que recibieron galletas de placebo, el grupo de melena de león reportó significativamente menos irritación y ansiedad al final del estudio.

Debido a que el estudio incluyó solo a 30 mujeres, no está claro cómo estos hallazgos podrían aplicarse a poblaciones más grandes, o cómo la melena de león se compara con las terapias convencionales para la ansiedad, y se necesita investigación con muestras más grandes.

La investigación realizada en muestras de tubos de ensayo y ratones sugiere que la melena de león puede prevenir la proliferación de H. pylori, una bacteria que puede tener efectos negativos en el revestimiento del intestino. Se necesita investigación en humanos para que los científicos comprendan completamente el impacto de los hongos melena de león en nuestro sistema digestivo.

En un estudio publicado en 2019 en el International Journal of Medicinal Mushrooms, los ratones infectados con H. pylori que recibieron extracto de melena de león terminaron con niveles más bajos de bacterias en el estómago que los ratones que no recibieron melena de león.

Mientras tanto, un estudio publicado en mayo de 2016 en el Journal of Ethnopharmacology informó que la melena de león inhibía el crecimiento de H. pylori en muestras de probeta.

En general, la melena de león fresca conlleva pocos riesgos. Mientras tanto, los suplementos de melena de león generalmente se toleran bien y se consideran seguros cuando se toman hasta 750 miligramos (mg) por vía oral al día durante un máximo de 16 semanas (algunas investigaciones han demostrado seguridad en dosis más altas), "pero debido a que la investigación es limitada, universal no se han establecido recomendaciones de dosificación [y la potencia difiere en la preparación y la fuente del hongo]", dice Richard.

"Cada suplemento tendrá recomendaciones de dosificación específicas, y el rango de contenido de melena de león puede ser amplio, desde 300 mg en adelante", agrega. Como referencia, 300 mg son 0,3 g.

Aún así, los suplementos de melena de león conllevan algunos riesgos.

Por ejemplo, algunas personas incluidas en el estudio de 2020 en Frontiers in Aging Neuroscience sobre el Alzheimer informaron molestias abdominales, náuseas y erupciones en la piel al tomar cápsulas de 350 mg tres veces al día. Las cápsulas contenían 5 mg de melena de león por gramo.

La melena de león también puede retardar la coagulación de la sangre y los niveles de azúcar en la sangre. Por esta razón, puede interactuar con medicamentos para la coagulación de la sangre y tratamientos para la diabetes, dice Richard.

Si bien es raro, siempre existe la posibilidad de que vea los efectos adversos que mencionamos anteriormente de la melena de león fresca. Asegúrese de consultar con su proveedor de atención médica si es seguro para usted tomar suplementos de melena de león o comer melena de león fresca.

Ya sea que lo obtenga fresco o en un suplemento, la melena de león puede ofrecer beneficios para la salud cardíaca, cerebral, inmunológica y digestiva.

Las personas que están embarazadas o amamantando deben evitar la melena de león, porque aún no hay suficiente información de seguridad disponible, dice Delk.

Además, la melena de león puede retardar la coagulación de la sangre. Esto puede provocar un sangrado excesivo o aumentar sus posibilidades de sangrado, especialmente si tiene un trastorno de la coagulación. "Cualquiera que se esté preparando para una cirugía o que tenga un trastorno hemorrágico debe evitar la melena de león", dice Richard.

Y aunque algunas investigaciones sugieren que la melena de león puede ayudar a prevenir la oxidación del colesterol en las arterias, parte del proceso que hace que el colesterol se endurezca y se convierta en placa en las arterias, Michelle Routhenstein, RDN, CDCES, dietista de cardiología preventiva y atención y educación certificadas en diabetes. especialista de Entirely Nourished en la ciudad de Nueva York, no recomienda usar melena de león si tiene una enfermedad cardíaca.

"Muchas personas con enfermedades cardíacas o factores de riesgo de enfermedades cardíacas pueden estar tomando varios medicamentos, como medicamentos antidiabéticos o anticoagulantes, que pueden interferir negativamente con la melena de león", explica.

"Podemos prevenir la oxidación del colesterol a través de otras estrategias nutricionales seguras y eficaces basadas en la ciencia", agrega Routhenstein.

Finalmente, no consumas melena de león si eres alérgico o sensible a los hongos.

En climas templados, puede buscar hongos melena de león frescos que crecen en árboles de madera dura en descomposición en toda América del Norte, según el Departamento de Recursos Naturales de Minnesota. Si no es un recolector con una amplia capacitación para estar seguro, busque melena de león fresca en las tiendas de comestibles de su área. La disponibilidad varía según el área geográfica y la época del año, dice Richard.

Los suplementos de melena de león se pueden comprar en línea y en supermercados y tiendas naturistas. El tipo que elija (cápsula, polvo, tintura, tableta, líquido) dependerá de lo que esté disponible y de lo que prefiera.

Tenga en cuenta que la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA) regula los suplementos dietéticos como alimentos y no como medicamentos, lo que significa que los suplementos no tienen que pasar por la aprobación de la FDA antes de que se vendan, según la FDA. Como resultado, siempre existe el riesgo de que los suplementos contengan ingredientes ocultos que los hacen menos efectivos en el mejor de los casos y peligrosos en el peor.

Cuando vaya de compras, busque suplementos de melena de león cuya seguridad haya sido probada por una agencia externa como NSF International, ConsumerLab y US Pharmacopeia (USP).

Hay tantos suplementos de melena de león en el mercado que sería prudente reunirse con un dietista-nutricionista integrado integrado o con su proveedor de atención médica profesional para evaluar sus necesidades e identificar un producto de alta calidad que funcione para usted, dice Richard.

Si desea probar la melena de león, primero decida si está interesado en tomarla como suplemento, consumirla como alimento o ambas cosas.

Tienes muchas opciones para comer melena de león como alimento. Agréguelo a sopas, arroz, quinua o platos de pasta, o saltee el champiñón con ajo y hierbas. "Cocine hasta que el exterior esté ligeramente crujiente para evitar un posible amargor", recomienda Richard.

Dado que la melena de león fresca tiene un sabor umami (sabroso y característico de los caldos y las carnes cocidas) y una textura carnosa, algunas personas recomiendan usarla como reemplazo de mariscos como el cangrejo y la langosta, dice Richard.

Si está intrigado por los posibles beneficios para la salud de un suplemento de melena de león, consulte primero a su proveedor de atención médica o a un dietista registrado. Podrán abordar cualquier posible interacción y contraindicación que pueda encontrar, dice Richard.

Fauna silvestre del bosque

Dirigido por un grupo de entusiastas de la vida silvestre, Forest Wildlife encabeza campañas de conservación de la vida silvestre. Su sitio web es un excelente lugar para obtener información sobre hongos y cualquier otro hongo, planta o animal que le interese.

El consejo de hongos

El Mushroom Council es una organización profesional que promueve hongos frescos entre los consumidores y la industria de servicio de alimentos. Gracias al consejo, los hongos se honran y celebran durante el Mes Nacional del Champiñón a lo largo de septiembre. Examine el sitio web de la organización para conocer noticias y eventos sobre hongos, información sobre variedades de hongos y sostenibilidad, consejos y trucos para la preparación de hongos y una variedad de recetas con hongos.

comer el planeta

Aprenda todo lo que necesita saber sobre la búsqueda de hongos y comer de la tierra a través de Eat the Planet. Este sitio ofrece publicaciones de blog informativas, videos y un resumen de recorridos de búsqueda de alimento en América del Norte y el Reino Unido.

montaña de hongos

Encuentre una variedad de extractos y tinturas de hongos orgánicos a través de Mushroom Mountain, un autodenominado "punto caliente de ecoturismo para todos los interesados ​​en aprender sobre el asombroso mundo de los hongos". Si quieres cultivar tus propios hongos, también te brindan herramientas para eso. También ofrecen clases y talleres de cultivo de hongos, cocina y nutrición, campamento y supervivencia.

Hongos Om

Con sede en Carlsbad, California, Om Mushrooms cultiva 11 especies de hongos, que luego transforma en cápsulas, polvos, caldos y otros formatos. Busque productos por el beneficio deseado (apoyo inmunológico, memoria y concentración, alivio del estrés y sueño, y más). También puede encontrar información sobre las diversas variedades de hongos, los beneficios de los hongos funcionales y los mitos comunes sobre los hongos.

Champiñones Perfectos

Esta empresa familiar se dedica a promover el cultivo de setas de alta calidad. Fungi Perfecti vende una variedad de suplementos para hongos, herramientas de jardinería y recolección de alimentos y kits de cultivo de hongos para interiores. También ofrecen recursos de hongos como artículos y blogs, seminarios y libros.

Hongos medicinales de Christopher Hobbs: la guía esencial

Ganador del Premio a la Excelencia en Literatura Botánica James A. Duke del Consejo Botánico Estadounidense de 2021, este libro proporciona todo lo que necesita saber sobre los hongos. Desde detalles sobre los compuestos nutricionales y medicinales en cada variedad de hongos, hasta instrucciones sobre el cultivo, la recolección y el abastecimiento de hongos.

Fantástico libro de cocina de la comunidad de hongos

Este libro de cocina presenta recetas con champiñones que representan culturas de todo el mundo. Algunos ejemplos dignos de baba: galletas de chispas de chocolate chaga, pizza de trompeta negra e higo, y chowdah de langosta y champiñones. El libro de cocina incluye ensayos que exploran una variedad de temas, como el cultivo de hongos y la búsqueda de alimento.

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